【摘 要】
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目的:木瓜蛋白酶提取硫酸软骨素,并探讨其清除自由基活性。方法:直接用木瓜蛋白酶水解软骨,三氯醋酸除蛋白质,乙醇沉淀干燥得硫酸软骨素粗品,DEAE-Sepharose Fast Flow离子交
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目的:木瓜蛋白酶提取硫酸软骨素,并探讨其清除自由基活性。方法:直接用木瓜蛋白酶水解软骨,三氯醋酸除蛋白质,乙醇沉淀干燥得硫酸软骨素粗品,DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换层析分离纯化,高效凝胶渗透色谱和琼脂糖凝胶电泳测定其分子量和纯度,比较硫酸软骨素粗品和纯品的体外自由基清除活性。结果硫酸软骨素粗品和纯品提取率分别为3 1.56±0.46%和1 9.79±0.78%,后者相对分子量为75174Da,粗品的DPPH·和·OH清除活性最强,随着产品纯度的提高,活性降低,而对于O2-·清除活性结果则相反。结论木瓜蛋白酶可用于生产具有抗氧化活性的高分子量硫酸软骨素,水解物肽也可能存在机理不同于前者的的抗氧化活性。
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