台湾早期的茶叶产区在北部丘陵,坪林为主要的茶叶产区。坪林茶区经过长时期的开发,已形成特有地方传统与制度的产区,坪林茶可以说与包种茶是同义词,形成一个地方与产业紧密连结的农业产地。坪林包种茶的生产制度却也随着长期的生产消费关系发展出独特的地方茶叶特性。茶的生产除了产地的农业生产外,也包含了社会与文化的生产,生产链的分析理论也因此必须纳入社会与文化价值的生产与回馈制度考虑。近年来,坪林地区开始茶叶转型的多元现象,生产有机茶。有机包种茶也因为绿茶配合社会追求健康、有机的因素,以及宗教团体对环境、杀生等因素而产生需求,使得坪林开始多元化的生产。坪林生产新茶为传统包种茶的另类农粮网络(Alternative Agro-food Networks)。坪林茶农生产有机包种茶,有机的概念多元,背后存在不同的价值体系,有机包种茶系镶嵌在不同的社会网络与社会价值体系之上。本研究发现有机包种茶的价值体系包含了健康的价值,人文生态的价值与艺术和谐的价值。加上原有的感官价值、包种茶共有四种的价值坐标。不同的消费者在质上追求包种茶或茶饮中这四种价值,而茶农与茶艺师则引领着包种茶自这四种价值坐标中定位、满足多元的社会需求。这四种价值的建构如同Max Weber 的Ideal Types,他们不必然互斥,主要在作为茶叶价值体系的认识论与分类学参考点。茶农在生产包种茶的过程中大致是在处理茶的质量与这四种价值的结合。透过这些价值的建构、传播、生产与教育,茶农应厘清茶产业所面临的挑战并试着去克服他们。