【摘 要】
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酚类抗氧化剂具良好的抗氧化效果,被广泛应用于食品的生产加工中,叔丁基对苯二酚(TBHQ)是一种十分重要的酚类抗氧化剂,常用于油脂、薯片、方便面、坚果等油炸类食品中,但摄入
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酚类抗氧化剂具良好的抗氧化效果,被广泛应用于食品的生产加工中,叔丁基对苯二酚(TBHQ)是一种十分重要的酚类抗氧化剂,常用于油脂、薯片、方便面、坚果等油炸类食品中,但摄入过量的TBHQ会危害人体的健康,因此建立快速、准确、灵敏的分析方法检测TBHQ十分重要。本实验使用常见具有优良导电性的石墨烯(RGO)对工作电极表面进行修饰,采用差分脉冲伏安法(DPV)对检测体系的富集电位、缓冲液pH、富集时间等条件进行优化最佳检测条件,并在最佳条件下利用线性关系对实际食品中TBHQ的含量进行检测。结果表明其浓度在10～160μmol/L范围内与响应电流值有较好的线性关系,检测限为10μg/L。将该分析系统应用于薯片、花生油、葵花籽油以及芝麻油中TBHQ含量的检测,最后,实验检测了芝麻油的加标回收情况,回收率达93.4%～111.2%,说明本方法有望应用于实际样品的检测。
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