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肉类产品的生产成本变化情况影响着我国畜牧养殖业的发展,更影响着肉类生产经营者的经济效益。本文以大宗的猪肉、牛肉、羊肉的生产作为研究重点,利用1991～2005年《全国农产品成本收益资料汇编》的数据,采用多元线性回归模型,对肉类产品的成本构成和经济效益及其影响因素进行分析,从而探索影响肉类经济增长的客观规律,并且找出提高经济效益的有效途径。