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大豆凝集素是大豆中的重要蛋白质之一。自被发现半个多世纪以来,其在诸多领域有着广泛的研究和应用。本文就大豆凝集素的发现与命名、理化特性、与其他主要植物凝集素的比较、分离提纯、检测、抗营养作用及其有效去除,以及其他主要应用领域的研究进行了全面综述。
大豆凝集素的研究进展
【摘 要】
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大豆凝集素是大豆中的重要蛋白质之一。自被发现半个多世纪以来,其在诸多领域有着广泛的研究和应用。本文就大豆凝集素的发现与命名、理化特性、与其他主要植物凝集素的比较
【机 构】
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吉林农业大学动物科学技术学院;
【发表日期】
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2008年期
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