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基于金和二氧化硅复合材料修饰电极检测肉中血红蛋白

来源 :2016全国生命分析化学学术大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：oishiocean

【摘 要】

：

血红蛋白(Hemoglobin,Hb)是由珠蛋白和亚铁血红素(四个吡咯环与铁原子的络合物)组成[1].Hb 主要存在于红细胞中,使红细胞具有运输氧的功能,这与肉品品质中肉色、持水力、嫩度有关[2].因此,Hb 的浓度是评价肉品品质的一项重要指标.目前,Hb 的检测方法有很多,如比色法[3]、高效液相色谱法[4]、化学发光法[5]和电化学法[6].其中,由于其成本低、操作简单、灵敏度高和特异性好,电

【作 者】

：

李彩红 景丽君 杨小弟 孙冲 

【机 构】

：

南京师范大学化学与材料科学学院,江苏,南京,210046 江苏省农业科学院,江苏,南京,21001

【出 处】

：

2016全国生命分析化学学术大会

【发表日期】

：

2016年4期

【关键词】

：

血红蛋白 s-SiO2-Au NPs 

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　　血红蛋白(Hemoglobin,Hb)是由珠蛋白和亚铁血红素(四个吡咯环与铁原子的络合物)组成[1].Hb 主要存在于红细胞中,使红细胞具有运输氧的功能,这与肉品品质中肉色、持水力、嫩度有关[2].因此,Hb 的浓度是评价肉品品质的一项重要指标.目前,Hb 的检测方法有很多,如比色法[3]、高效液相色谱法[4]、化学发光法[5]和电化学法[6].其中,由于其成本低、操作简单、灵敏度高和特异性好,电化学法已经受到了广泛关注.

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