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为了解决速冻罗非鱼鱼片加工中产生的罗非鱼下预等下脚料的利用问题,研究了利用罗非鱼下颚生产一种方便营养的休闲食品--襄浆风味鱼块的生产工艺.通过单因素试验、正史试验和感官评定,确定了最佳生产工艺.在此工艺条件下制作的襄浆风味鱼块,呈梯形,色泽金黄,入口后有鱼制品特有的口感,风味.