【摘 要】
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目的 为了解铁路建筑工地食品安全工作存在问题,提出相应对策.方法 采用单纯随机抽样方法,从某地区98 个建筑工地抽取36 个食堂进行调查. 结果 ①管理体系不完善,88.89％的建筑工地没有设专(兼)职人员来管理食品安全工作.②管理制度不健全,72.22％的食堂无食品安全管理制度,100％的食堂没有索证索票登记制度.③证照管理不规范,61.11％食堂没有卫生许可证,50.00％的食堂从业人员无健康
【机 构】
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太原铁路局卫生监督所,山西 太原030013
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目的 为了解铁路建筑工地食品安全工作存在问题,提出相应对策.方法 采用单纯随机抽样方法,从某地区98 个建筑工地抽取36 个食堂进行调查. 结果 ①管理体系不完善,88.89％的建筑工地没有设专(兼)职人员来管理食品安全工作.②管理制度不健全,72.22％的食堂无食品安全管理制度,100％的食堂没有索证索票登记制度.③证照管理不规范,61.11％食堂没有卫生许可证,50.00％的食堂从业人员无健康检查和卫生知识培训合格证.④场所布局不合理,75.00％的食堂没有餐厅；部分食堂厨房面积小,布局流程不能严格按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局,成品通道与原料通道、餐具回收通道混用.⑤卫生防护不合标,部分食堂25 米防护范围内有污染源.⑥设施设备未配备,75.00％的食堂没有消毒设施,有的食堂没有冰箱.⑦基础卫生不整洁.⑧卫生知识不普及,94.44％的建筑工地没有进行食品安全知识培训. 结论 强化自身管理,完善管理体系,制定管理制度,合理规划作业环境,设置作业流程；合同内增加食品安全工作内容；加大宣传力度,强化监督管理,确保食品安全.
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