本研究在对我国1961年以来食物消费及其结构变化特点进行简要分析基础上,与世界平均预期寿命最高的10个国家的食物消费结构进行比较,以期从中获取有益启示,为科学提升我国居民食物消费水平和消费结构提供参考。分析显示,(1)1961年以来,我国居民的食物消费结构发生了显著变化,人均热量消费、人均蛋白质消费和人均脂肪消费已经超过世界平均水平,膳食结构逐渐从植物性食物为主转向动植物并重模式。(2)从热量和蛋白质的食物来源结构看,我国居民植物性产品消费偏高,动物性产品消费偏低。植物性产品中谷物和蔬菜的消费都已高于10个高预期寿命国家的平均值,动物性产品中肉类、蛋类的消费已高于或接近10个高预期寿命国家平均值,但是奶类和鱼类的消费有所不足。(3)从脂肪的食物来源结构看,动物性脂肪消费逐渐超过植物性脂肪,成为我国居民脂肪消费的首要来源,我国植物油的消费是世界平均值的65%,是10个高预期寿命国家均值的34%。