【摘 要】
：
本研究利用高产多糖海洋假单胞菌PT-8的深层发酵制备了细菌富硒多糖(EPSSe)；测定了其含糖量和富硒量,进而研究了富硒多糖的抗氧化活性.通过耐硒驯化实验,确定其发酵培养基中加入的Na2SeO3终浓度为20μg/mL,通过离心、水溶醇沉、Sevag除蛋白等方法制备得到的富硒粗多糖产量为6.35g/L,苯酚硫酸法测得糖含量57.75％,石墨炉原子吸收法测得富硒量约为256.7mg/kg.抗氧化性实验
【机 构】
：
大连工业大学食品学院 辽宁省 大连 116034
论文部分内容阅读
本研究利用高产多糖海洋假单胞菌PT-8的深层发酵制备了细菌富硒多糖(EPSSe)；测定了其含糖量和富硒量,进而研究了富硒多糖的抗氧化活性.通过耐硒驯化实验,确定其发酵培养基中加入的Na2SeO3终浓度为20μg/mL,通过离心、水溶醇沉、Sevag除蛋白等方法制备得到的富硒粗多糖产量为6.35g/L,苯酚硫酸法测得糖含量57.75％,石墨炉原子吸收法测得富硒量约为256.7mg/kg.抗氧化性实验结果表明：EPSSe和EPS具有较强的还原能力,并对超氧阴离子自由基有较好的清除作用,在浓度为3.0mg/mL时,EPSSe、EPS与Vc对O2-·的清除率分别达到84.42％、63.47％和94.42％；EPSSe、EPS对DPPH自由基和·OH的清除率较弱,当EPSSe与EPS的浓度为6.0mg/mL时,对DPPH·清除率分别为53.53％和26.61％；·OH的IC50值分别为2.62mg/mL和2.91 mg/mL.因此,微生物硒多糖作为一种良好的补硒剂和天然抗氧化剂,将会有很好的开发前景.
其他文献
目的：本试验对脱脂豆粕酶水解产物的降血脂作用进行深入研究。方法：试验用Protamex复合蛋白酶水解脱脂豆粕,并采用5000D的聚醚砜膜将其分离纯化得到5000D以上及5000D以下的两个分子量组分水解物。采用小鼠高脂模型试验,通过测定小鼠体重、脏器重量及脏体比、血清甘油三酯(TG)、血清总胆固醇(TC)、血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、动脉硬化指数(AI),来评价脱脂豆粕酶水解物及其不同分
大米α-球蛋白是否具有降血脂和抗动脉粥样硬化作用尚不明确。我们研究了大米α-球蛋白在喂食高胆固醇饮食大鼠中的降胆固醇作用。将SD大鼠分为4组，分别灌胃以下三种蛋白质及空白4周：大米蛋白，大米d-球蛋白，大豆β-球蛋白，剂量在100毫克/千克体重。相比于对照组，大米α-球蛋白组的血清胆固醇浓度降低28％，粪便中性固醇的排泄增加了30％。大米α-球蛋白的降胆固醇作用具有与大豆β-球蛋白相同的效果。但是
探讨干酪乳杆菌(Lactobacillus casei,简称L.casei)胞外多糖影响树突状细胞迁移的机制.利用细胞因子诱导的方法获得骨髓来源树突状细胞,体外实验用干酪乳杆菌胞外多糖(EPS)处理DCs24h后,采用双抗体夹心ELISA法检测细胞培养上清液中趋化因子受体CCR6和CX3CR1的数量.体内实验用胞外多糖腹腔注射BALB/C小鼠12h后用采用双抗体夹心ELISA法检测小鼠血液中趋化因
本实验研究了短链软骨多糖对人红白血病K562细胞的增殖抑制作用及对细胞周期分布的影响,从自由基生物学角度来阐明其抑制肿瘤活性的机理.采用碱提一酶解法从猪软骨中分离提取软骨多糖；高效液相色谱法测定软骨多糖的纯度；噻唑蓝(MTT)比色法测定细胞的增殖活性；用流式细胞仪分析细胞周期；以分光光度法测定超氧阴离子(O2-)的产生,过氧化氢酶(CAT)的活性；试剂盒法测定超氧化物歧化酶(SOD).结果表明：短
根据婴幼儿食品的特点,研究且开发了一款以苹果与香蕉为主料的婴幼儿营养果泥食品.根据感官品质、VC、可溶性总糖、水分含量等指标,对苹果与香蕉比例、木糖醇加量、魔芋胶加量以及pH值进行研究,通过单因素试验和正交试验,确定了果泥的最佳配比.影响果泥品质的最佳配比为：苹果与香蕉的比例为70∶30、木糖醇5％、魔芋胶0.2％、pH值为4.0果泥品质最好.此配方中,果泥中VC含量为14.33mg/l00g、可
目的：本文对从中国林蛙的皮肤中提取的蛙皮肽的抗癌机理进行了研究。方法：荧光染色和透射电镜。结果：通过荧光染色和透射电镜观察认为该蛙皮肽的抗癌机制为在低剂量时可诱导SGC7901人胃癌细胞发生凋亡，透射电镜观察，当该蛙皮肽浓度较大时，则通过攻击胞膜，造成膜穿孔采发挥其杀死SGC-7901人胃癌细胞作用。讨论：抗菌肽是生物免疫系统产生的一类抵抗外界病原体感染的多肽，广泛存在于昆虫、植物、动物及人体内。
以香蕉和薏米为主要原料制成一种保健饮料.通过正交试验,确定最佳配比组合为薏米汁与香蕉汁的比例为3∶1、柠檬酸为0.2％、蔗糖为13％.对饮料的可溶性固形物、pH值、还原糖、金属元素含量等指标进行测定.结果为,可溶性固形物为11.0％；pH值为3.13；还原糖含量为79.2mg/mL.所测的金属元素含量分别为Ca：5.4440mg/L,K：4.7110mg/L,Mg：0.1465 mg/L,Zn：0
本实验旨在研究乳中乳清蛋白和酪蛋白对动物能量代谢相关信号分子和摄食相关激素的影响。采用饮用和饲料2种方式给予动物酪蛋白和乳清蛋白。饲料蛋白喂饲实验分成对照组、乳粉组、酪蛋白组和乳清蛋白组。饮用摄入蛋白组分为基础饲料-水组(喂饲基础饲料,饮用水)、基础饲料-牛奶组(喂饲基础饲料,饮用牛奶)、基础饲料-乳清组(喂饲基础饲料,饮用乳清)、高脂饲料-水组(喂饲猪脂肪高脂饲料,饮用水)、高脂饲料-乳清(喂饲
探究干酪乳杆菌胞外多糖(EPS)对小鼠腹腔来源巨噬细胞分泌炎症相关因子的影响.方法 采用倒置显微镜,观察干酪乳杆菌EPS对腹腔来源巨噬细胞形态的影响；采用双抗体夹心ELISA和Griess法,分析干酪乳杆菌EPS对腹腔来源巨噬细胞分泌促炎症因子TNF-α、抗炎症因子IL-10及NO的变化.结果 EPS能够抑制由脂多糖导致的巨噬细胞形态的变化,与空白组相比350μg/mL、400μg/mL和450μ
大米蛋白是优质蛋白质，其氨基酸组成合理，与人体所需必需氨基酸组成极为相似，并且具有低过敏性等特点.但是大米蛋白由于其结构的原因，导致它的一些功能性质，如溶解性、乳化性、起泡性等存在一定的缺陷和不足，限制了大米蛋白的推广和应用，因此有必要对大米蛋白进行改性.国内外研究表明，在目前已有的蛋白质改性方法中，美拉德反应，即糖基化改性是一种改性效果好、对蛋白质营养功效破坏少、无副反应、对环境友好且成本较低的