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<正>引言畜禽肉中的脂肪酸含量是非常重要的品质性状,能够影响肉的理化性质,风味品质和营养价值,进而影响人们的偏好性。此外,单不饱和脂肪酸和n3系列的多不饱和脂肪酸还能够降低人类心血管疾病和肥胖的发生风险。因此,畜禽肌肉脂肪酸沉积的分子机制长期以来都是遗传学家研究的热点领域。北京鸭和野鸭在脂肪沉积能力上具有很大差异,相同饲养条件下北京鸭Z2系8周龄胸肌肌内脂肪含量几