乳化现象是一种液体以液珠形式分散在另一种与它不互溶的液体中而形成,在气相色谱实验室水体中POPs萃取过程中经常出现的一种现象。在乳化体系中液珠称分散相(也称内相或不连续相),另一种连成一片的液体称分散介质(也称外相或连续相)。液珠半径一般为10-7～10-5米,乳状液一般由水和与水不互溶的有机液体所组成。根据分散相和连续相的不同,将乳状液分为水包油和油包水两种类型。前者油是分散相而水是连续相,表示为油/水(或O/W)；后者水是分散相而油是连续相,表示为水/油(或W/O)。 本文针对不同情况介绍能避免或者减轻及乳化现象破除技术，阐述了破乳技术的的物理方法和化学方法，通过实验及日常工作经验，推荐物理方法进行乳化现象的消除及预防，对于化学方法进行破乳处理，除酸洗以外，别的方法效果均不太埋想，且要使用大量试剂，所以不进行推荐。