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简要介绍了高压静电场技术对食品的作用机理。阐述了静电场技术在食品保鲜、干燥、杀菌、解冻和催陈等方面的应用。
高压静电技术在食品加工中的应用
【摘 要】
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简要介绍了高压静电场技术对食品的作用机理。阐述了静电场技术在食品保鲜、干燥、杀菌、解冻和催陈等方面的应用。
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院,河北农业大学机电工程学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
：
2007年期
【基金项目】
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河北省教育厅科研计划(2005326)
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