【摘 要】
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珍珠粉是化妆品和中成药的重要原料，但低成本的贝壳粉常被用以冒充或掺入珍珠粉中流入市场。本文研究旨在建立分辨能力递增的三级红外快速鉴定体系(傅里叶变换红外光谱结合二阶导数谱和二维相关光谱)结合化学计量学定性鉴定三种不同珍珠等级来源的珍珠粉以及定量预测珍珠粉中掺杂的贝壳粉比例。此外可通过计算机视觉技术探讨不同珍珠粉之间颜色差异，并可使其追溯到珍珠质量特征一视觉颜色类别。实验结果表明不同等级来源或掺伪珍
【机 构】
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上海海洋大学食品学院 上海 201306 上海海洋大学水产与生命学院 上海 201306
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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珍珠粉是化妆品和中成药的重要原料，但低成本的贝壳粉常被用以冒充或掺入珍珠粉中流入市场。本文研究旨在建立分辨能力递增的三级红外快速鉴定体系(傅里叶变换红外光谱结合二阶导数谱和二维相关光谱)结合化学计量学定性鉴定三种不同珍珠等级来源的珍珠粉以及定量预测珍珠粉中掺杂的贝壳粉比例。此外可通过计算机视觉技术探讨不同珍珠粉之间颜色差异，并可使其追溯到珍珠质量特征一视觉颜色类别。实验结果表明不同等级来源或掺伪珍珠粉的经典傅里叶变换红外光谱基本一致，但其二阶导数谱发现文石CO23-的861 cm-1处的面外弯曲振动v2带随着珍珠等级质量的增加峰强度呈规律性增强，而1082 cm-1的对称伸缩振动v1带和712 cm-1、699 cm-1的面内弯曲振动v4带则相反。在掺伪预测实验中仅发现v2带随着珍珠粉中贝壳粉浓度增加呈规律性增强。因此(1 550-1 350 cm-1、730-680 cm-1)和(830-880 cm-1、690-725 cm-1)波段可作为指纹带对不同等级和掺伪珍珠粉进行定性区分。实验证明基于主成分分析(PCA)和偏最小二乘法(PLS)构建的的定性鉴定和定量预测模型效果良好，在珍珠粉质量控制和真伪鉴别方面显示良好的实用价值。
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