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矿物元素结合肽是一种具有螯合矿物离子活性的肽类物质,其具有促矿物元素吸收和抗氧化等生物活性.本文综述了目前国内外对矿物元素结合肽的来源、制备分离、生物活性及其构效关系的研究现状,并对矿物元素结合肽的发展前景进行了展望.
矿物元素结合肽的研究进展
【摘 要】
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矿物元素结合肽是一种具有螯合矿物离子活性的肽类物质,其具有促矿物元素吸收和抗氧化等生物活性.本文综述了目前国内外对矿物元素结合肽的来源、制备分离、生物活性及其构效
【机 构】
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大连海洋大学食品学院,辽宁大连1160231;中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东广州510300大连海洋大学食品学院,辽宁大连1160231
【出 处】
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“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会
【发表日期】
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2016年12期
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