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本文阐述了猕猴桃加工产品的增香调控技术，包括香料、香味增强剂和风味酶的应用，以及利用微生物生产香味物质等。介绍了水蒸气蒸馏法、分子蒸馏法和超临界流体萃取法等芳香物质萃取技术，并对增香调控技术在猕猴桃加工产品中的应用前景进行了展望。
猕猴桃加工产品提取香料方法及增香调控技术*
【摘 要】
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本文阐述了猕猴桃加工产品的增香调控技术，包括香料、香味增强剂和风味酶的应用，以及利用微生物生产香味物质等。介绍了水蒸气蒸馏法、分子蒸馏法和超临界流体萃取法等芳香物质
【机 构】
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山东农业大学园艺科学与工程学院 山东泰安 271018 青岛大学理工学院生物系 山东青岛 266071
【出 处】
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中国园艺学会猕猴桃分会首届学术及产品发展研讨会
【发表日期】
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2004年期
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