论文部分内容阅读
本试验旨在研究宰前不同饲粮蛋能比对不同品种黄羽肉鸡生产性能和肉品质的影响.试验采用2(品种)×3(饲粮蛋能比:12.50、13.10、13.77g/MJ)双因子随机分组设计,选用43日龄健康快大型岭南黄鸡和85日龄清远麻鸡各720只,以体重相近原则共分为6个处理,每处理6重复,每重复40只鸡,试验期21d.结果表明:1)快大型岭南黄鸡的日增重、日采食量和代谢能摄入量均极显著高于清远麻鸡(P＜0.01),饲粮增重比和死亡率显著低于清远麻鸡(P＜0.01).饲粮蛋能比12.50g/MJ组试鸡饲料增重比显著低于其余两水平组(P＜0.05),代谢能摄入量显著高于其余两水平组(P＜0.05).品种和蛋能比对饲料转化效率亦有交互影响(P＜0.05),饲喂蛋能比为12.50g/MJ饲粮的清远麻鸡饲料转化效率显著高于其他两组(P＜0.05).2)不同品种黄鸡屠体性状差异极显著(P＜0.01).对于岭南黄鸡,饲粮蛋能比为13.10g/MJ时,屠体率和半净膛率均为最高;对于清远麻鸡,不同蛋能比饲粮间屠体性状差异不显著(P＞0.05).3)清远麻鸡胸肌的pH值、滴水损失和肌肉嫩度均极显著(P＜o.01)、且b*值显著(P＜0.05)低于岭南黄鸡;饲粮蛋能比为12.50g/MJ和13.77g/MJ组肌肉嫩度均好于13.10g/MJ组,其它肉质指标之间差异不显著(P＞0.05).4)由感官评定试验可知,黄鸡品种间肌肉感官品尝评分存在显著差异,岭南黄鸡胸肌的气味、嫩度和多汁性评分都显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)高于清远麻鸡.饲粮蛋能比显著影响试鸡胸肌颜色与风味,采食饲粮蛋能比为13.77g/MJ的试鸡胸肌颜色外形以及风味评分均显著高于12.50g/MJ饲粮蛋能比组.岭南黄鸡饲喂饲粮蛋能比为13.77g/MJ得到的胸肌颜色与嫩度显著高于12.50g/MJ蛋能比组(P＜0.05),而不同蛋能比对清远麻鸡的肌肉感官评分影响不显著(P＞0.05).综上所述,快大型岭南黄鸡的生长性能、胴体品质、肉质嫩度和感官评分指标上明显优于清远麻鸡,快大型岭南黄鸡和清远麻鸡适宜饲粮蛋能比分别为12.50g/MJ和13.77g/MJ.