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鉴于人体不同消化道段其pH值不同,那么在不同pH值环境下膳食纤维的理化特性不同,本文主要研究了各pH值环境对小麦麸皮膳食纤维理化特性的影响,同时就除蛋白与不除蛋白的试样就以上理化特性进行了对比研究.
小麦麸皮膳食纤维理化特性的研究
【摘 要】
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鉴于人体不同消化道段其pH值不同,那么在不同pH值环境下膳食纤维的理化特性不同,本文主要研究了各pH值环境对小麦麸皮膳食纤维理化特性的影响,同时就除蛋白与不除蛋白的试样
【机 构】
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东北林业大学,林学院,哈尔滨,150040
【出 处】
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2006中日稻米品质测控及美味技术学术研讨会
【发表日期】
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2006年8期
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