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作者用超滤法对啤酒酵母自溶液进行分离，得到分子量１００００以上的截留液和分子量小于１００００的超滤液两部分。核酸降解物－－核苷酸和核苷进入低分子量组分超滤液中，自溶液中核酸清除率达９４．８１℅，优于酸法、碱法、盐析法和化学修饰法；自溶液的体积被浓缩３倍，蛋白质含量增加４５．４５℅，有利于进一步圣酵母自溶液浓缩干燥，生产低核酸的食用酵母蛋白。超过滤分离各组分的氨基酸分析，提示酵母自溶过程中小分子的氨基酸和大分子的肽等化合物的溢出是同时发生的，为深入研究酵母细胞氨基酸溢出动力学提供了实验依据。