【摘 要】
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<正>正文:鱼类食物是我国最为重要的致敏原之一,鱼类过敏患者约占过敏患者的近1/5。但目前已知的鱼类食物蛋白质过敏原仅数种,鱼类食物中存在的大量低丰度、高活性的潜在过敏
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<正>正文:鱼类食物是我国最为重要的致敏原之一,鱼类过敏患者约占过敏患者的近1/5。但目前已知的鱼类食物蛋白质过敏原仅数种,鱼类食物中存在的大量低丰度、高活性的潜在过敏原亟待新的检测方法检出。根据致敏蛋白质分子量10-70kDa和耐胃液消化特征,我们先采用模拟胃液处理大黄鱼蛋白,然后采用外表面邻二醇基改性的介孔材料吸附去除消化后的肽段,留在溶液中耐消化的蛋白质进一步采用胰蛋白酶酶解后进行液相色谱-质谱联用分析。
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