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本文以食用菜籽油为对象，研究了天然维生素E对植物油脂氧化稳定性的影响。结果表明：天然维生素E比叔丁基羟基茴香醚(BHA)和二叔丁基羟基甲苯(BHT)更适合于添加至食用油脂中作为抗氧化剂；在0～95mg/L之间，随着天维生素E添加量的增加，食用油脂的氧化稳定性指数(OSI)值也增高，其抗氧化效果愈好。