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乳酸茵是人和动物消化道中一种重要的微生物，它具有维护人和高等动物机体健康、刺激免疫、防治疾病、改善肠道微生物菌群、押制腐败菌的增殖以及改善肠道功能和促进消化道蠕动的作用，是健康的人和动物肠道微生态中不可缺少的一种菌。近年来，随着微生态学研究的不断深入和人们保健意识的增强，乳酸菌作为一种有益菌得到了广泛的研究与开发。以乳酸菌等有益菌制成的活菌制剂，是近年来国内外迅速崛起的一类生物制品，被广泛地应用于医疗、保健、食品、畜牧业和水产等行业。但是，一般乳酸菌对不良环境的抵抗力差，特别是抗干燥、抗高温、抗胃酸和抗胆汁的能力较弱，因此，能活着进入肠道的乳酸茼的种类和数量为数不多，这些活菌制品也普遍存在着保存性差、易失活等缺点。