【摘 要】
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本研究在对实验室分离的纳豆激酶产生菌进行菌株鉴定及其酶学性质研究的基础上,对影响菌株固态发酵产酶的工艺参数进行了优化研究。实验结果表明,发酵温度、时间、含水量、pH、碳氮比及无机盐对纳豆激酶酶活都有一定影响,接种量和表明活性剂对纳豆激酶酶活影响较小;优化条件下,纳豆激酶固态发酵酶活在实验室内达到8700u/g以上,为文献报道的纳豆激酶最高单位酶活。
【机 构】
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河南省微生物工程重点实验室,郑州市花园路28号,450008 河南省科学院生物研究所有限责任公司,郑州市花园路28号,450008
【出 处】
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第二届益生菌与健康及应用技术交流研讨会
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本研究在对实验室分离的纳豆激酶产生菌进行菌株鉴定及其酶学性质研究的基础上,对影响菌株固态发酵产酶的工艺参数进行了优化研究。实验结果表明,发酵温度、时间、含水量、pH、碳氮比及无机盐对纳豆激酶酶活都有一定影响,接种量和表明活性剂对纳豆激酶酶活影响较小;优化条件下,纳豆激酶固态发酵酶活在实验室内达到8700u/g以上,为文献报道的纳豆激酶最高单位酶活。
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