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<正>在经济全球化潮流下,新兴的食品安全/欺诈/犯罪事件频传,造成民众的健康威胁和心理恐慌以及经济损失,成为全球关注焦点。食品欺诈的目的在争取经济收益,最好不为人知,以便长期获取暴利,掺假物多选用价格便宜、取得方便、和检测不易之非食品级化学品(如三聚氰胺)或是废弃食物(如内脏下脚料、回收油等食材)等。掺假物种繁多、浓度一般、不在正面表列的食品级化学