利用凯氏定氮法对荞麦属10个种(含大粒组7个种和小粒组3个种)179份栽培和野生荞麦资源的干种子蛋白质含量进行研究。结果发现:荞麦种间种子蛋白质含量差异很大,平均种子蛋白质含量为12．89％,F.giganteum最高,达21．27％,F.calliamsum最低,为8．31％。其中,栽培甜荞种子蛋白含量(12．94％)比栽培苦荞(11．98％)高,大粒组荞麦的种子蛋白质平均含量(13．02％)比小粒组荞麦(10．39％)高,大粒组野生荞麦的平均种子蛋白质含量(14．92％)比栽培荞麦(12．52％)高, 四倍体荞麦种子蛋白质含量(15．69％)比二倍体荞麦(12．57％)高。种内差异也较大。甜荞平均蛋白质含量为12．93％,变幅为8．81％-18．71％,其中,Sibano品种的蛋白质含量较高,为18．71％,甜荞 (E1)的蛋白质含量较低,为8．81％。苦荞的蛋白质平均含量为12．17％,其中栽培类型的蛋白质平均含量为11．98％,野生类型为13．66％,两者之间差异不明显。在栽培苦荞中,黔苦2号的蛋白质含量较高为18．59％,最低的是苦荞(T1)为7．82％。而野苦荞(T49)蛋白质含量最高的可达18．93％。