【摘 要】
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目的：本试验对脱脂豆粕酶水解产物的降血脂作用进行深入研究。方法：试验用Protamex复合蛋白酶水解脱脂豆粕,并采用5000D的聚醚砜膜将其分离纯化得到5000D以上及5000D以下的
【机 构】
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东北农业大学食品学院 哈尔滨 150030
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目的：本试验对脱脂豆粕酶水解产物的降血脂作用进行深入研究。方法：试验用Protamex复合蛋白酶水解脱脂豆粕,并采用5000D的聚醚砜膜将其分离纯化得到5000D以上及5000D以下的两个分子量组分水解物。采用小鼠高脂模型试验,通过测定小鼠体重、脏器重量及脏体比、血清甘油三酯(TG)、血清总胆固醇(TC)、血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、动脉硬化指数(AI),来评价脱脂豆粕酶水解物及其不同分子量组分的降血脂功能。结果与讨论：脱脂豆粕酶水解物,5000D以上及5000D以下分子量组分均可显著降低小鼠的血清TG、血清TC和小鼠AI值,提高小鼠血清HDL-C,其中5000D以下分子量组分的降血脂效果更明显,推测可能与小分子肽更易被吸收利用有关。试验结果还表明,脱脂豆粕酶水解物对于小鼠血清HDL-C的调节作用强于对小鼠的血清TG、血清TC的调节作用。
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