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目的：分析不同冻藏时期鲐鱼表面微生物群落的变化。方法：将新鲜鲐鱼冻藏于-18 ℃冰箱中，对第0 天、40天和100 天鲐鱼样品取样，利用高通量测序技术提取分析其表面微生物。
基于高通量测序鲐鱼(Scomber japonicus)冻藏过程中菌群组成变化分析
【摘 要】
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目的：分析不同冻藏时期鲐鱼表面微生物群落的变化。方法：将新鲜鲐鱼冻藏于-18 ℃冰箱中，对第0 天、40天和100 天鲐鱼样品取样，利用高通量测序技术提取分析其表面微生物。
【机 构】
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浙江海洋大学食品与药学学院 浙江舟山 316002
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十七届年会
【发表日期】
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2020年3期
其他文献
目的：研究高压脉冲电场(PEF)破壁能否有效提取耐辐射奇球菌中类胡萝卜素及使用此种方法提取类胡萝卜素的最佳工艺条件.方法：使用了高压脉冲电场(PEF)致耐辐射奇球菌破壁来提取类胡萝卜素，分析了电场强度、处理时间和脉宽等3 种电场参数对类胡萝卜素提取量的影响，通过Design EXpert8.0.6 软件采用响应面BoX-Behnken设计法确定PEF 电学参数提取类胡萝卜素的最佳工艺.
以鲫鱼为研究对象,研究不同温度、蔗糖浓度、淀粉、增稠剂、竹叶黄酮及其脂质体等单因素对鱼糜凝胶强度的影响,以及竹叶黄酮及其脂质体在不同温度、时间对鱼糜制品货架期的影响.通过单因素及响应面分析,结果表明：最优预测结果是蔗糖浓度为1℅,红薯淀粉浓度为5.82℅,卡拉胶浓度为0.1℅时,凝胶强度最大,为630.535 g·mm；竹叶黄酮脂质体相较于竹叶黄酮更能有效的提高鱼糜制品的货架期,且低温更有利于发挥
气调贮藏是在低温贮藏基础上发展起来的一种果蔬贮藏技术，传统气调贮藏将低氧、高二氧化碳与低温相结合，以有效延长果蔬贮藏期和货架期。然而，低氧往往会对果品的香气形成造成一定程度地负面影响。
传统低氧气调贮藏是有效抑制果蔬呼吸代谢速率,延缓其色泽变化和硬度降低,保持其食用品质和商品价值的有效措施.本研究以商业成熟期(九成熟)“丹东九九”草莓果实为试验对象,采用2℅O2+98℅N2和21℅O2+79℅N2(空白对照组)气体条件将草莓果实在0 ℃贮藏9 d,并将贮藏后的果实置于20 ℃条件下模拟货架期1 d.
生物胺是由微生物中脱羧酶作用于氨基酸脱羧而成，是海产品腐败的重要次级代谢产物之一，过量会引起人体毒性反应。因此，在海产品加工贮藏期间，利用不同方法防止生物胺的积累是目前亟待解决的问题。
环境胁迫是影响水产养殖和保活贮运过程中水产品品质的重要因素；而基因组学、蛋白质组学、转录组学和代谢组学等组学技术是研究生物体的基因、蛋白、代谢产物等差异表达的重要手段，在阐明水产动物对胁迫反应的代谢调控机制及分子机制方面具有重要作用。
本文以马兰头为研究对象，分析其提取物抑菌作用以及对冷藏草鱼鱼片的保鲜效果。以纯水和70℅乙醇为溶剂，利用超声辅助浸提法得到马兰头水提物及醇提物，采用纸片扩散法，通过测定抑菌圈的大小比较了两种提取物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果；将两种提取物对冷藏草鱼鱼片(4 ℃)进行涂膜贮存，通过测定挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数以及感官品质评分分析它们对冷藏草鱼鱼片保鲜的效果。
利用金银花叶粉末生物合成纳米银，并考察其抑菌性能和催化性能。利用金银花叶粉末通过生物还原法合成纳米银，优化反应体系得到最佳反应条件。利用紫外光谱、红外光谱、TEM、XRD 等对其进行表征。分别考察其对革兰氏阳性菌(金黄色葡萄球菌)、革兰氏阴性菌(大肠埃希氏菌)和霉菌(青霉)的抑制效果，并考察其对亚甲基蓝和罗丹明6G 的还原反应催化作用。
研究了基于魔芋葡甘露聚糖(KG)和石榴皮提取物(PE)的可食用涂膜对鲜切猕猴桃和青椒在贮藏过程中的感官品质和营养特性的影响.通过响应面法优化了获得总抗氧化活性(TAA)最高的PE 的条件,即温度为54.5 ℃,提取时间为40.6 min,超声功率为255.5 W.
目的：探讨低温冻藏过程中鲐鱼肌肉品质变化。方法：以鲐鱼为研究对象,在-18 ℃条件下分别贮藏0,10,20,40,60,80 d 和100 d,测定鲐鱼pH 值、色泽、肌肉质构、肌原纤维蛋白含量,羰基含量、巯基含量、表面疏水性等指标。