【摘 要】
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糖蛋白存在于所有生物中,具有多种生物学功能,因此植物糖蛋白糖链结构的表征在生物技术和农业应用中也越来越重要.本研究从秋葵中提取糖蛋白并测定其抗氧化活性.使用凝集素微阵列技术分析秋葵糖蛋白的糖链组成,通过MALDI-TOF-MS 鉴定由PNGase A 酶和PNGase F 酶释放的秋葵糖蛋白的N-糖链结构.结果表明,秋葵糖蛋白具有较高的DPPH 自由基清除率,其IC50 值为0.65mg/mL,同
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院辽宁锦州 121013
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糖蛋白存在于所有生物中,具有多种生物学功能,因此植物糖蛋白糖链结构的表征在生物技术和农业应用中也越来越重要.本研究从秋葵中提取糖蛋白并测定其抗氧化活性.使用凝集素微阵列技术分析秋葵糖蛋白的糖链组成,通过MALDI-TOF-MS 鉴定由PNGase A 酶和PNGase F 酶释放的秋葵糖蛋白的N-糖链结构.结果表明,秋葵糖蛋白具有较高的DPPH 自由基清除率,其IC50 值为0.65mg/mL,同时具有较高的总还原能力.秋葵糖蛋白的糖链组成主要包含N-乙酰葡糖胺,甘露糖和半乳糖.此外,秋葵糖蛋白的N-连接糖链含有高甘露糖型、复杂型和杂合型糖链结构,其中复杂型糖链是秋葵糖蛋白N-糖链结构的主要类型,大多数秋葵糖蛋白的复杂型糖链末端都具有GalNAc 和Gal 糖链结构.试验表明,秋葵糖蛋白是潜在的抗氧化剂,这些结果为进一步研究秋葵糖蛋白的结构活性关系提供了科学依据.
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