【摘 要】
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优选酒蛇蜕最佳炮制工艺.方法:采用L9(34)正交试验,以水分和浸出物为评价指标,对酒蛇蜕制炮制的炒制温度、炒制时间、闷润时间等参数进行优化.结果:酒蛇蜕炮制工艺参数为取蛇蜕,剪成小段,加黄酒,闷润60分钟,加热至170~190℃,投入蛇蜕段,翻炒7~8 分钟,取出,放凉.每100 kg 蛇蜕用黄酒15 kg.结论:优选的酒蛇蜕炮制工艺稳定,能为酒蛇蜕的工业化生产提供一定的参考依据.
【机 构】
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优选酒蛇蜕最佳炮制工艺.方法:采用L9(34)正交试验,以水分和浸出物为评价指标,对酒蛇蜕制炮制的炒制温度、炒制时间、闷润时间等参数进行优化.结果:酒蛇蜕炮制工艺参数为取蛇蜕,剪成小段,加黄酒,闷润60分钟,加热至170~190℃,投入蛇蜕段,翻炒7~8 分钟,取出,放凉.每100 kg 蛇蜕用黄酒15 kg.结论:优选的酒蛇蜕炮制工艺稳定,能为酒蛇蜕的工业化生产提供一定的参考依据.
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