【摘 要】
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<正> 最近,关于家蚕丝在生体材料领域应用的研究已开展很多(平林等,1994年).其中之一是为利用蚕丝蛋白质所特有的氨基酸成份而开展的蚕丝食品化研究.其应用效果是,绢丝素中主
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<正> 最近,关于家蚕丝在生体材料领域应用的研究已开展很多(平林等,1994年).其中之一是为利用蚕丝蛋白质所特有的氨基酸成份而开展的蚕丝食品化研究.其应用效果是,绢丝素中主要氨基酸之一的甘氨酸具有降低人体血液中胆固醇浓度的功能(杉山,1985年),丙氨酸具有促进乙醇代谢的功能(文丰,1987年):而酪氨酸则具有预防痴呆症的功能(岸本1973年),等等.因为绢丝素中含有这些具有特殊功能的氨基酸,因而可望能预防老年病方面发挥作用.
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