【摘 要】
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本实验在无溶剂体系下,采用Lipozyme435催化甘油和中碳链脂肪酸(辛酸和癸酸混合物)酯化合成中碳链甘三酯.结果表明,在无溶剂体系下,温度对中碳链甘三酯的得率具有显著影响.通过单因素试验和正交试验,得出制备中碳链甘三酯的最佳工艺条件为：反应温度90℃,加酶量(以脂肪酸质量计)5％,底物摩尔比(脂肪酸与甘油摩尔比)3 ∶1,反应时间16 h.在此条件下,甘三酯平均得率为92.10％,产物中甘二酯
【机 构】
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College of Grain,Oil & Food,Henan University of Technology,Zhengzhou 450052;National Engineering Lab
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛
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本实验在无溶剂体系下,采用Lipozyme435催化甘油和中碳链脂肪酸(辛酸和癸酸混合物)酯化合成中碳链甘三酯.结果表明,在无溶剂体系下,温度对中碳链甘三酯的得率具有显著影响.通过单因素试验和正交试验,得出制备中碳链甘三酯的最佳工艺条件为：反应温度90℃,加酶量(以脂肪酸质量计)5％,底物摩尔比(脂肪酸与甘油摩尔比)3 ∶1,反应时间16 h.在此条件下,甘三酯平均得率为92.10％,产物中甘二酯、甘一酯和游离脂肪酸含量分别为：6.03％、0.13％和1.74％.
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