【摘 要】
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菠萝蛋白酶是一种蛋白水解酶，被广泛的应用于食品、化妆品和制药业。因此对菠萝蛋白酶的提取、分离和纯化具有重要的意义。反胶束是含有特殊水核结构的聚集体，能将一些亲水
【机 构】
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扬州大学化学化工学院,扬州,江苏,225002
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菠萝蛋白酶是一种蛋白水解酶，被广泛的应用于食品、化妆品和制药业。因此对菠萝蛋白酶的提取、分离和纯化具有重要的意义。反胶束是含有特殊水核结构的聚集体，能将一些亲水性物质(如酶和蛋白质)溶于其中，并保持他们的活性，所以反胶束对蛋白质的液液萃取是蛋白质分离、纯化的一种有效方法。迄今，将Gemini 表面活性剂应用于反胶束液液萃取蛋白质的研究依然很少。本文用季铵盐Gemini 表面活性剂二溴化-双(二甲基十二烷基)辛二胺(C12C8C12)所形成的反胶束对菠萝皮中的菠萝蛋白酶进行液液萃取。通过紫外可见分光光度计测定了菠萝蛋白酶的提取效率、活性回收率及纯化倍数。
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