【摘 要】
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本文首先对S1发酵液的抗缺氧作用进行了研究,研究表明S1发酵液具有非常显著的抗缺氧效果.通过对其化学成分进行的定性和定量分析显示,S1发酵液中总糖含量为13.3％,其主要成分为
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本文首先对S1发酵液的抗缺氧作用进行了研究,研究表明S1发酵液具有非常显著的抗缺氧效果.通过对其化学成分进行的定性和定量分析显示,S1发酵液中总糖含量为13.3％,其主要成分为葡萄糖,含量10.08％,其次为麦芽糖以及微量的果糖与乳糖.总酸含量为1.38％,其主要成分为乳酸,含量0.96％,其次为酒石酸以及微量的柠檬酸和苹果酸等有机酸成分.蛋白质含量为2.98％;发酵液中14种游离氨基酸的总含量为320.7mg/100mL;总氨基酸含量为641.0mg/100mL,蛋白水解液中含16种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸.S1发酵液中还含有酚性物和微量油脂等化学物质,不含皂甙类、黄酮类和生物碱类物质.发酵液用乙醇进行提取,其乙醇提取物和乙醇不溶物均具有非常显著的抗缺氧功能(P＜0.01),而乙醇提取物的效果显著优于原发酵液(P＜0.05).初步判断S1发酵液中的抗缺氧有效成分为一类具有一定极性的醇溶性化学物质。
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