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渭北旱塬是我国高品质苹果种植的最优气候区和主要种植区。本文以白水县为例，通过取样分析，对该县七个乡镇的苹果品质指标包括果形、硬度、可溶固形物含量、微量元素含量等和相应的水土要素(土壤、地下水、地表水)指标如土壤类型、土壤营养指标、水中常量和微量元素含量、Ph 值等进行了相关性分析，得到不同区域内的对苹果品质影响较大的水土要素组合，并进一步划分出苹果品质关于这些水土要素的不同等级的优势区，进而给出区域水土要素改善的建议，为该区域高品质苹果的生产提供一定的理论指导。