【摘 要】
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近年来为了追求鸭的生长速度，实现经济效益最大化，导致鸭肉品质下降，严重影响了养鸭业的持续健康发展。肉品质性状是诸多因素共同作用的结果，然而如何从众多的肉质指标中选择最佳数量指标，以达到科学合理评估鸭的肉品质状况，已成为当前水禽生产界关注的研究热点。目前国内诸多学者关于鸭的肉质的评估还仅局限于研究单个参数进行判断，因此从肉品质多个测量指标中形成一套适用的综合评价指标体系仍是一个值得研究的课题。本研究
【机 构】
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江苏省动物遗传繁育与分子设计重点实验室，江苏扬州 225009
【出 处】
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第十六次全国动物遗传育种学术讨论会暨纪念吴仲贤先生诞辰100周年大会
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近年来为了追求鸭的生长速度，实现经济效益最大化，导致鸭肉品质下降，严重影响了养鸭业的持续健康发展。肉品质性状是诸多因素共同作用的结果，然而如何从众多的肉质指标中选择最佳数量指标，以达到科学合理评估鸭的肉品质状况，已成为当前水禽生产界关注的研究热点。目前国内诸多学者关于鸭的肉质的评估还仅局限于研究单个参数进行判断，因此从肉品质多个测量指标中形成一套适用的综合评价指标体系仍是一个值得研究的课题。本研究通过对金定鸭、樱桃谷鸭、苏牧麻鸭和番鸭的失水率、剪切力、pH值、肉色、粗脂肪、多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸和肌原纤维直径等8个肉质指标的测定，运用主成分分析法，寻求影响鸭肉品质的主成分，并制定了鸭肉品质的评估模型，旨在为优质鸭的选育和养鸭业的健康发展提供理论依据和技术支持。
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已有的研究表明，鸡的性连锁矮小是由于其生长激素受体基因(GHR)突变导致的。鸡性连锁矮小表型是由性染色体上的cG艘基因的变异引起，但目前国内外对GHR基因的研究大多集中在研究该基因与性连锁矮小鸡的关系上，已报导了该基因的四个位点的突变会导致矮小鸡的产生，有关该基因的表达研究也主要是针对性连锁矮小鸡与正常鸡的差异上。对该基因突变的遗传多样性研究甚少，与生产性能的相关研究仅见Feng等(FeTlg等，
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Lpin1基因具有磷脂酸磷酸化酶的活性.该酶处于动物脂肪形成过程中的限速步骤.它催化磷脂酸形成甘油二酯，对甘油三酯的形成起关键作用，与动物脂肪形成密切相关。目前，国内外已经从小鼠、人类等动物中获得了该基因的cDNA片段或全长序列，鉴定了该基因的不同剪接体，并对该基因及其不同剪接体的表达情况做了研究。但有关该基因在鸡上的报道还很少，本实验拟通过对鸡Lpin1基因的克隆鉴定该基因在鸡上的不同剪接体，并
线粒体是真核细胞重要的细胞器，参与能量代谢、细胞凋亡、维持细胞内钙铁离子平衡及其他生命活动的信号转导。线粒体氧化磷酸化作用是细胞中能量代谢的中心环节，该氧化磷酸化作用是在5种复合体(复合体I、II、III、Ⅳ和Ⅴ)催化下实现的。NADH脱氢酶亚单位2(ND2)基因是线粒体DNA编码NADH脱氢酶的一个亚基。NADH脱氢酶是呼吸链复合体Ⅰ的主要组成，其在呼吸链中直接参与氢与电子传递并通过氧化磷酸化产
性成熟是重要的生理性状，与40周龄产蛋数有直接关系。通常，母鸡的开产日龄即为性成熟日龄;而判定公鸡的性成熟时间，都是以开始打鸣及第二性征发育为依据，而生产上。有些小型地方鸡公鸡甚至早在30多日龄就开始发出类似打鸣的声音，且鸡冠变大、红润，但此时尚未性成熟。以往有研究认为公鸡的性成熟时间一般比母鸡晚一周左右。本研究以三个鸡种为对象，观察不同周龄公母鸡性成熟百分比，以了解同品种公母鸡间以及不同品种问性
近年来，人们普遍感觉到快大鸡远不及优质鸡嚼之有味、鲜美可口。常见的解释有二：一是由于人工选择与自然选择的矛盾造成的。自然选择使生物产生“自我保护”现象。二是由于风味物质在体内的积累，需要有足够的时间，而速生型肉鸡7周即可达上市体重，风味物质来不及积累，因而不好吃。肉质指标：肉色、pH、系水力、嫩度等是评定肉质好坏的标准。肉质品质性状主要受到品种影响，还受性别、日龄、饲料、饲养等因素的影响。
影响家禽屠体性状主要有活重、屠体重、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率等指标。随着分子遗传学的发展，将影响畜禽屠体性状的候选基因作为分子标记。有望在加快鸡屠体性状的遗传进展中发挥重要作用。L型钙离子通道α1亚单位编码基因(CACNA1S)是钙离子通道中的关键基因，对动物肌肉的收缩和发育起到重要的作用。方晓敏发现该基因的单核苷酸多态性与猪屠体性状有显著关联，初步显示了CACNAIS基因作为遗传分子标
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近来有关分子标记的研究越来越多，但目前动物标记辅助选择工作总体上仍处于实验研究阶段，真正用于育种实践还有些难度。本研究以广东温氏集团的黄羽优质肉鸡品系为研究对象，以PPARα基因为候选基因，分析其多态性与屠体性状间的关系，发现该基因的变异与腹脂性状关联显著。利用PPARα基因的SNP标记进行了标记辅助选种，所得后代正选系与负选系腹脂率差异显著。本研究同时检测了IGF-1基因的多态性，分析了对PPA
视网膜母细胞瘤基因1(RB1)是人类第一个分离克隆的抑癌基因。该基因是细胞周期的负调控因子，通过与转录因子结合调节细胞增殖和分化所需基因的表达，从而维持细胞生长发育的平衡。本实验室前期研究表明，在鸡1号染色体上存在影响鸡腹脂率的QTL，该QTL的置信区间为3.7Mb，包含了R曰，基因在内的多个可能与鸡腹脂性状相关的重要基因。本研究选取RB1基因作为影响鸡腹脂性状的候选基因，以东北农业大学F2资源群