本文论述了本人对冷荤制作工艺创新与应用的个人见解。其中主要论述了冷荤菜品在饮食中发展创新的历史;冷荤菜品的创新途径;制作工艺价值;并对其在实践中应用融合各派技法,兼收并蓄的创新,药理功效与营养平衡的健康菜品创新,绿色食材类菜品的时尚科技创新,冷菜中文化创新的思路和方法,冷菜中盛器搭配的创新;冷荤菜品创新的市场化应用方法,利用先进的工艺流程,便于大量制作、备货和提高制作效率,利用科技手段,工业化生产,便于携带、食用方便,利用信息化管理,通过营销运作,促进品牌宣传;冷荤菜品创新与应用的制约问题进行了详细的论述和举证。作为一名教师,教授学生知识是应尽的职责,但是对于一名教授烹饪技艺的教师而言,更应该是以"授人以鱼不如授人以渔,授人以渔不如授人以欲"的激发方式来培养学生,在本职职责之外更多的进行社会调查与实践,更深入的了解边缘技术(物理学、化学、人文学、心理学等)在冷荤菜品制作中的应用,更全面的开阔眼界,只有这样才能更好的继承、发扬、教授冷荤菜品。