预制菜包装材料及其品质安全保障

来源 :中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gyl5667661
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近年来,预制菜产业发展迅速。艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,2026年将达10720亿元。预制菜的包装品质,直接影响菜品的质量与安全。丰富多彩的预制菜对包装材料提出了各具特色的要求,包括物理机械性能、阻隔性,以及食品安全性。本文介绍了团队研发或选择的满足不同预制菜要求的包装材料,包括阻隔性优异的多层复合材料、适于回收的单一材质材料、可降解材料和活性包装材料等,研究了包装材料对冷冻、杀菌、复热等多种环境的适用性,以及复杂工况下的食品安全性,揭示了包装材料中危害物如常用粘合剂中的芳香族伯胺等在食品供应链工况中向食品的迁移行为及其影响因素,以确保预制菜的质量与安全、延长其货架期。
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目的 探讨预见性护理模式对重症加强护理病房(ICU)机械通气患者肺部感染的预防作用。方法 方便选取该院于2020年2月—2021年3月收治的146例ICU机械通气患者,运用随机数表法将其分为研究组和对照组,各73例。给予对照组常规护理干预,研究组则在对照组基础上应用预见性护理,对比两组ICU住院时间及机械通气时间,并使用VAP预防控制措施实施情况评价表与呼吸机撤机评估表分别对两组措施实施情况与撤机
作为吉祥图像的“福”字,在中国人的心目中是最吉祥的一个字,然而简单的一个“福”字并不能称之为图像。当诸多民俗事项与人们千百年来共同的“求吉”“求福”愿景附着在这个字上以后,“福”字便俨然具有了象征的含义,成为表现抽象概念“幸福”“福气”的具体图像。从“福”字的甲骨文含义开始,继而探究黏着在“福”字上的民俗事项与人们的文化心理。通过对“福”字作为文字的原始内涵及与“福”字相关的民俗事项的探究,可以清
初中英语阅读主要考查学生的综合语言运用能力,对初中生来说,初中英语阅读在考试中是一个极大的难关。学生容易在没有理解题目要求的情况下打退堂鼓,无法积极主动地思考需要从何下手以及如何下手来解决阅读问题。教师不仅需要提高学生的英语阅读能力,还需要引导学生以乐观、积极的心态进行英语阅读,需要讨论如何建立学生学习英语阅读的自信心。
本研究以6种商用的大豆分离蛋白(SPI)为原料(A1、A2、A3、A4、A5、A6),利用高水分挤压技术生产植物基人造肉(PBAM),通过分析PBAM的表观品质与SPI的功能性质和结构性质关系,筛选出较优的SPI种类,并找到影响SPI制备PBMA的优劣的关键功能性质或结构性质。结果表明,SPI的功能性质中的表面疏水性、溶解性以及结构性质中二硫键的含量影响着其制备PBAM的表观品质。A1的SPI综合
为了研究植物基人造肉肠工艺配方,以植物蛋白为主要原料,分别考察大豆分离蛋白、食盐、卡拉胶以及谷氨酰胺转氨酶(glutamine transaminase, TG酶)添加量等辅料对人造肉肠感官特性及咀嚼度的影响.以人造肉肠的感官评价分值为响应值,采用响应面法和模糊数学法对植物基人造肉肠的工艺配方进行优化.结果表明,人造肉肠最佳的工艺配方为大豆分离蛋白添加量5.4%、卡拉胶添加量0.8%、TG酶添加量
介绍了恶臭污染的定义、来源和危害,总结了不同生产生活中恶臭污染的特点和对应的末端治理技术。通过物理法、物理化学法、化学法和生物法的归类方式,重点介绍各种方法的基本原理、处理流程、适用场景和优缺点。研究表明,恶臭污染治理技术在材料的开发和应用方向上存在脱节问题,技术组合研发和集成较少,无法应对恶臭种类差异较大的不同行业。结合成本要求,在开发和完善单一处理技术的同时,加强组合技术的研发和集成、筛选符合
在幼儿园教学中,美术活动是落实幼儿美育的重要途径,不仅可提升幼儿的审美意识、艺术造诣等,还能培养幼儿的观察能力、表现能力、动手动脑能力,对幼儿的身心发展和全面成长有着积极的促进作用。本文以优化幼儿园美术活动为重点进行阐述,分析了生活化材料在幼儿美术活动中的运用价值及运用对策,旨在激发幼儿的生活经验,调动幼儿的学习兴趣,并有效培养幼儿的环保意识,促进幼儿全面发展。
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<正>“人造肉”是一种肉类替代品,可定义为人工制造出来的肉类,而不是通过养殖动物来提供的肉类。2013年8月,荷兰马斯特里赫特大学的马克·波斯特宣布利用干细胞技术成功培育出全球首块实验室牛肉。之后,人造肉引起世界各国政府、科技界和产业界的高度重视,并被《麻省理工科技评论》评选为2019年十大突破性技术之一。
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优良的乳化性能是预制乳化型肉糜制品重要的质量属性,这与其中乳液的组成密切相关。以橄榄油为分散相,1%的肌原纤维蛋白溶液分别与瓜尔胶和黄原胶形成复合溶液作为连续相制备乳化液,检测乳液的乳化活性与乳化稳定性、粒度分布、Zeta-电位、微观结构和动态流变的性能变化,研究黄原胶与瓜尔胶对乳化液稳定性的影响。结果显示乳化液中添加的瓜尔胶和黄原胶在0.05%~0.30%质量分数范围内,乳化液的乳化活性及乳化稳