【摘 要】
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亚麻是一种重要的油料作物。从亚麻籽中提取亚麻籽油和亚麻籽胶后剩下的为亚麻籽饼粕。长期以来,亚麻籽饼粕都作为牲畜和家禽的饲料来应用。因此,其潜在的价值未得到充分的利
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院;
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亚麻是一种重要的油料作物。从亚麻籽中提取亚麻籽油和亚麻籽胶后剩下的为亚麻籽饼粕。长期以来,亚麻籽饼粕都作为牲畜和家禽的饲料来应用。因此,其潜在的价值未得到充分的利用。在国外,亚麻籽粉早已经被用作一种食品原料添加到食品加工中。但是国内关于将亚麻籽粉在食品工业中的应用较少。本文通过气相,液相等方法测定亚麻籽粉的营养成分,为加快亚麻籽饼粕在食品工业中的应用提供理论基础。结果显示:可溶性膳食纤维成分13.5%;不溶性膳食纤维24.2%;蛋白质35.8%;碳水化合物:10.2%;灰分6.5%;粗脂肪8%;α-亚麻酸0.95%;亚油酸1%;SDG1.2%。
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