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为延长采后冬枣果实的货架期,采用不同剂量(500,800 Gy)的电子束和γ射线对冬枣进行辐照处理,辐照后置于温度(0 ±1)℃,相对湿度80℅～85℅的冷库中贮藏54 d,研究了不同辐照处理对贮藏期间冬枣的微生物数量与品质变化的影响。
电子束和γ射线辐照对冬枣保鲜效果的初步研究
【摘 要】
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为延长采后冬枣果实的货架期,采用不同剂量(500,800 Gy)的电子束和γ射线对冬枣进行辐照处理,辐照后置于温度(0 ±1)℃,相对湿度80℅～85℅的冷库中贮藏54 d,研究了不同辐照处理对贮藏期间冬枣的微生物数量与品质变化的影响。
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌 712100
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十七届年会
【发表日期】
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2020年3期
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该研究的目的 是低温贮藏(0 ℃和4 ℃)20 d 对海鲈鱼片风味的变化。通过分析三磷酸腺苷(ATP)相关的化合物、K值、磷酸酶活性、硫代巴比妥酸(TBA)、巯基含量(SH)、蛋白质羰基化合物、水分分布、气味和滋味，研究了不同新鲜度的海鱼片的风味变化。
由于环境和能源问题，可生物降解的保鲜膜已成为研究热点，核黄素作为一种光敏剂，能够在特定波长的光源下产生单线态氧杀灭细菌。本研究将核黄素与壳聚糖共混，利用溶液流延法制备了抗菌膜，研究了其表面形貌、力学性能及抗菌性能，并将其用于三文鱼的冷藏保鲜。
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为了寻找一种能够代替化学杀菌剂控制葡萄采后病害的方法，研究水杨酸(SA)对红提葡萄采后灰霉病的控制效果，以新疆红地球葡萄为试材，采前用预试验筛选出的1.0 mmol/L SA 分别在膨大期、转色期和采收前2 d(预收期)喷施葡萄果实，采收、预冷后接种灰葡萄孢(Botrytis cinerea)，放置在(22 ±2)℃条件下，探讨SA 对红提葡萄采后灰霉病的抑制效果和苯丙烷代谢抗性相关物质的影响.
乙烯是决定水果采后品质和货架期的关键因素，现有的乙烯吸附机制难以同时满足绿色、高效、低成本的实际需求。本研究以玉米醇溶蛋白为原料，利用静电纺丝技术构建玉米醇溶蛋白基纳米纤维乙烯吸附膜，探究电纺时间、电压、接收距离、流速对玉米醇溶蛋白基纳米纤维形貌的影响。
以新疆红地球葡萄为试材，采用1.0 mmol/L 水杨酸(SA)分别在膨大期、转色期和采收前2 d(预收期)喷施葡萄果实，采收、预冷后放置在(22 ±2)℃条件下，探讨SA 对红提葡萄采后品质和细胞壁代谢相关物质的影响.