【摘 要】
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本试验以‘达赛莱克特’草莓品种为材料,研究了预热处理对不同成熟度果实采后细胞壁物质降解、细胞壁降解酶活性以及贮藏保鲜效果的影响。采收成熟度为30%、100%的草莓果实(
【机 构】
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西南大学园艺园林学院; 西南大学发展规划处;
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本试验以‘达赛莱克特’草莓品种为材料,研究了预热处理对不同成熟度果实采后细胞壁物质降解、细胞壁降解酶活性以及贮藏保鲜效果的影响。采收成熟度为30%、100%的草莓果实(以果面颜色区分),进行预热处理。预热处理采用45℃热空气处理15min。将处理与对照在5℃低温条件下冷藏10d。研究发现,随着果实成熟和衰老,果实的纤维素含量下降。预热处理对成熟度较低的果实的纤维素降解有较强的抑制作用。贮藏前期,预热处理对成熟度较高的果实纤维素酶(Cels)的活性有抑制的作用。果胶甲酯酶(PME)受预热处理的影响差异不显著,它与可溶性果胶的形成有关但不是决定因子。
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