【摘 要】
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针对影响畜禽产品质量安全的众多因素及风险防控不力现状,作者探讨畜禽产品风险的来源,剖析影响畜禽产品安全的风险因素,指出畜禽产品安全体系存在问题.以风险评估为基础,提出适用于含有屠宰加工生产单元的畜禽生物安全区措施,并配合上级监督部门对企业屠宰检疫全过程完整记录在案,为实现畜禽产品溯源及责任的落实与追究提供实用的依据.同时,借鉴发达国家经验,建议改变中国食品安全多家监管为统一监管的体制,建立适合国情
【机 构】
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江苏省农业科学院兽医研究所,农业部兽用生物制品工程技术重点实验室,国家兽用生物制品工程技术研究中心,江苏南京210014
【出 处】
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中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会第十三次学术交流会
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针对影响畜禽产品质量安全的众多因素及风险防控不力现状,作者探讨畜禽产品风险的来源,剖析影响畜禽产品安全的风险因素,指出畜禽产品安全体系存在问题.以风险评估为基础,提出适用于含有屠宰加工生产单元的畜禽生物安全区措施,并配合上级监督部门对企业屠宰检疫全过程完整记录在案,为实现畜禽产品溯源及责任的落实与追究提供实用的依据.同时,借鉴发达国家经验,建议改变中国食品安全多家监管为统一监管的体制,建立适合国情的畜禽产品安全风险防控体制,提高畜禽产品质量安全科学化监管水平,最大限度降低区域畜禽产品安全风险.
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