目的建立松花粉质量控制和品质评价体系,为松花粉资源开发及产品质量标准的制定提供理论依据。方法比较研究广东马尾松、福建马尾松、湖南马尾松、烟台马尾松、丽江马尾松、千岛湖马尾松、丽水马尾松、云南松、樟子松、火炬松、黄山松、油松等12个松花粉样品不同指标,通过观察松花粉的色泽、气味、滋味、触感和形态等感官指标,检测水分、蛋白质、粗多糖、黄酮、细度和生活力等理化指标,来判定松花粉的质量。结果所测样品中,松花粉的色泽均匀一致,颜色有淡黄色、金黄色和橙黄色,无杂色;具有松花粉特有的淡松香气味,无异味,味甜微苦;形态呈细粉末状,流动性好,无明显肉眼可见杂质,手捻有润滑感。其水分含量介于6.98%～9.30%之间,蛋白质含量9.82%～16.25%,粗多糖含量1.02%～3.18%,总黄酮含量0.17%～0.44%,细度(过160目筛)93.57%～99.94%,生活力达86%～97%。通过比较研究,所测样品松花粉的颜色各有差异,其中以千岛湖马尾松、丽江马尾松、云南松松花粉的颜色较为鲜艳,以千岛湖马尾松松花粉的香气较醇厚,味道较甜。蛋白质含量以广东马尾松松花粉最高可达到16.25%,云南松的最低为9.82%,平均含量为13.86%;粗多糖含量以油松的松花粉含量最高可达到3.18%,云南松的最低为1.02%,平均含量为2.37%;总黄酮含量千岛湖马尾松松花粉含量最高可达到0.44%,火炬松最低为0.17%,平均含量为0.31%。千岛湖马尾松、丽江马尾松、油松的松花粉蛋白质含量分别为15.16%、14.63%、14.35%,粗多糖含量分别为2.84%、2.57%、3.18%,总黄酮含量分别为0.44%、0.39%、0.32%,三个样品的松花粉活性成分处于较高水平。结论到目前为止,国家还没有松花粉标准,松花粉的质量控制对其采集、出粉处理、贮藏、产品开发都有重要意义。实验表明以千岛湖马尾松、丽江马尾松、油松的松花粉外观较好、营养成分高,上述的感官指标和理化指标反映了松花粉的外观和主要生物活性成分情况,能够对松花粉的质量控制和品质评价进行有效表征。