【摘 要】
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本试验旨在研究饵料中添加胶红酵母对刺参免疫力和抗氧化能力的影响.腔红酵母中粗蛋白含量约为50％，不饱和脂肪酸约占总脂肪酸的82％，并且葡聚糖和β-胡萝卜素含量较高.本试验
【机 构】
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大连工业大学食品学院 辽宁大连116034
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本试验旨在研究饵料中添加胶红酵母对刺参免疫力和抗氧化能力的影响.腔红酵母中粗蛋白含量约为50％，不饱和脂肪酸约占总脂肪酸的82％，并且葡聚糖和β-胡萝卜素含量较高.本试验设一个处理组，饵料中胶缸酵母的添加量为107 CFU/g；空白对照组不添加肢红酵母.结果表明，与空白对照组相比，饵料中添加107CFU/g的胶红酵母能够显著提高刺参酸性磷酸酶活性、溶菌酶活性、碱性磷酸酶活性、超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性、谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低丙二醛含量(P＜0.05).但是在饵料中添加胶红酵母对刺参的一氧化氮合酶活性、总抗氧化能力活性没有显著的影响.本试验表明，饵料中添加胶红酵母能够在一定程度上提高刺参免疫力和抗氧化能力.
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