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本实验的目的是：①通过清除羟自由基实验对嗜酸乳杆菌NCFM、植物乳杆菌ATCC 14917和植物乳杆菌NDC 75017这三株乳酸菌的抗氧化能力进行比较；②探究这三株乳酸菌对受到H2O2诱导的Caco-2细胞氧化损伤模型的保护作用，将三株乳酸菌与氧化损伤的Caco-2细胞作用4h后，通过Caco-2细胞胞内两种抗氧化酶——超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)的变化情况来分析乳酸菌对细胞抗氧化作用的机理.结果表明：三株乳酸菌均表现出较强的清除羟自由基能力，其中植物乳杆菌NDC 75017＞植物乳杆菌ATCC 14917＞嗜酸乳杆菌NCFM.另一方面，与正常细胞相比，受到氧化损伤的Caco-2细胞胞内SOD活性明显降低，经三株乳酸菌分别作用后SOD活性下降程度均出现不同程度的缓解，其中植物乳杆菌NDC 75017的作用效果最为明显；而受到氧化损伤的Caco-2细胞较正常细胞胞内GPx活性显著升高，三株乳酸菌均有使其GPx活性趋于正常的效果，其中植物乳杆菌NDC 75017的作用效果最为显著.通过上述实验初步证明了三株乳酸菌可以调节受到氧化损伤的Caco-2细胞胞内抗氧化酶的活性，从而发挥其抗氧化作用.