【摘 要】
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目的:研究鱼皮胶原蛋白-壳聚糖聚合物的制备技术,以提高水产加工副产物的高值利用途径。方法:将胶原蛋白通过交联剂戊二醛与壳聚糖进行交联反应生成聚合物,参与反应的物质终
【机 构】
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大连海洋大学食品科学与工程学院食品化学教研室;
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目的:研究鱼皮胶原蛋白-壳聚糖聚合物的制备技术,以提高水产加工副产物的高值利用途径。方法:将胶原蛋白通过交联剂戊二醛与壳聚糖进行交联反应生成聚合物,参与反应的物质终浓度分别为:酸溶性鱼皮胶原蛋白0.48%,壳聚糖0.32%,戊二醛2.0%,4℃,反应6小时后冷冻干燥,获得海绵状的聚合物;测定聚合物的理化性质及凝血指数。结果:胶原蛋白与壳聚糖的戊二醛交联聚合物的交联度为33.8%,表观密度为0.0125 g/mm~3,孔隙率为78.0%,吸水倍数为48.4倍,抗张强度为100.5N/mm~2,凝血指数23.0。结论:胶原蛋白与壳聚糖的戊二醛交联聚合物具有较强的吸水性、强度较高,有凝血促进作用。
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