【摘 要】
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最近家庭主妇们被一条新闻吓到了。英国《每日电讯报》近日报道,英国科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油加热做饭时,会产生大量醛类化合物,可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆
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最近家庭主妇们被一条新闻吓到了。英国《每日电讯报》近日报道,英国科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油加热做饭时,会产生大量醛类化合物,可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。此外,牛津大学的神经学科教授斯坦还通过研究发现,吃太多玉米油或者葵花籽油,产生的Ω-6脂肪酸会取代大脑中的Ω-3脂肪酸,致使后者含量显著降低,可能导致心理健康疾病或失语症等。"培根火腿致癌"风波刚刚平息,"植物油致癌"说法又甚嚣尘上。超市里食用油琳琅满目,大多都来自植物,该如何选择,才能给家人做出健康美食呢?
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