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饲料中碳水化合物的组成与结构较为复杂,且处于动态变化之中,对同一谷物饲料原料,其能值往往有较大差异,这主要是由占能值较大比例的碳水化合物造成的,并随之影响其他营养物质的消化。饲料中碳水化合物消化利用受饲料原料的组成、畜禽品种、生长阶段、饲料添加剂的使用等因素的影响。本文将从碳水化合物的分类以及猪对其消化利用做一综述,为饲料生产者在正确使用饲料原料,充分发挥碳水化合物作用上提供参考。