【摘 要】
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本研究以大肠杆菌078、沙门氏菌C-79和金黄色葡萄球菌C58000为指示菌,研究不同超声波频率处理及超声波与温度协同作用的杀菌效果。结果表明,室温下采用超声波处理时,大肠杆菌
【机 构】
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华南农业大学食品学院,广州,510642
【出 处】
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中国声学学会功率超声分会2007年学术年会
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本研究以大肠杆菌078、沙门氏菌C-79和金黄色葡萄球菌C58000为指示菌,研究不同超声波频率处理及超声波与温度协同作用的杀菌效果。结果表明,室温下采用超声波处理时,大肠杆菌078对超声波最敏感,28kHz频率杀菌效果最好,致死率为48.25,而28kHz、33kHz和38kHz3种超声波频率对同一菌株的致死率差异不显著。超声波与温度协同作用对革兰氏阴性的078和C-79致死增效作用显著,但对革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌无明显效果;对细菌超显微结构观察表明,杀菌效果的差异可能与细菌细胞壁成分和结构有关。
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