【摘 要】
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遍布全国各地的小规模养殖户,目前仍然是养禽业的主力军,且在相当长的时期内不可能退出市场。他们的技术水平、饲养条件,及蛋品质量和安全令人担忧。研究、探讨小规模养殖户的安全禽蛋(食品)生产的组织形式和运作模式,规范、引导小规模养殖户走上规范化、标准化的安全生产之路,是摆在广大畜牧科技工作者和政府有关部门面前的重要课题和任务。聊城新元安全禽蛋专业合作社采用农民专业合作社的组织形式,利用技术、管理、合作、
【机 构】
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山东省聊城新元安全禽蛋专业合作社 252000
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遍布全国各地的小规模养殖户,目前仍然是养禽业的主力军,且在相当长的时期内不可能退出市场。他们的技术水平、饲养条件,及蛋品质量和安全令人担忧。研究、探讨小规模养殖户的安全禽蛋(食品)生产的组织形式和运作模式,规范、引导小规模养殖户走上规范化、标准化的安全生产之路,是摆在广大畜牧科技工作者和政府有关部门面前的重要课题和任务。
聊城新元安全禽蛋专业合作社采用农民专业合作社的组织形式,利用技术、管理、合作、品牌优势,采用股份、价格手段,充分调动小规模养殖户的积极性,提高了蛋品质量,落实蛋品安全的可追溯制度。实现了资源共享,合作共赢;达到了“民办、民管、民受益”的效果,创出了一条小规模养殖户蛋品安全生产之路。且具有可借鉴、可复制、易推广的重要社会意义。
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对北京地区中小型鸡场调查表明,鲜蛋的安全生产没有得到应有的重视,存在着国家标准与实际情况脱节的现象。经HACCP分析找到了鸡场的消毒设施、粪便的无害化处理、饲养技术、蛋品的检验是鲜蛋安全关键控制因素。提出了鸡场安全生产标准化设计、鲜蛋安全问题的解决方案以及部分劣蛋的处理方法等。
抗生物素蛋白在鸡蛋清中含量低,今天其应用的范围很广,从研究和诊断到医药器材及药物制剂。本文对抗生物素蛋白结构和生理化学特性、与生物素相互作用特点、提取纯化、检测分析、改性修饰、基因重组和抗生物素蛋白应用的研究进展进行了综述。
本文结合国内外关于禽蛋内卵黄高磷蛋白及其磷酸肽的研究动态,综述了卵黄高磷蛋白及其磷酸肽的组成、提取、功能性质及其开发应用前景。卵黄高磷蛋白具有良好的热稳定性、抗氧化性、乳化性,在一定条件下还有杀菌作用。卵黄高磷蛋白作为一种金属蛋白质,其水解物磷酸肽具有促进钙铁等金属离子吸收的特性,因此研究其生物活性功能既能提高蛋品的商品附加值,还可以提高生物效价,作为潜在的功能食品因子具有良好的开发应用前景。
本研究项目以科学发展观为指导,以科学、成熟、有效的生态养殖技术为依托,在适度规模和大群体养殖的园区内,改变传统的养殖管理模式,以企业拉动、合作经营、风险共担、利益共享的捆绑型管理机制以及清洁生产和循环经济的生产方式,通过研究、示范,制定出在规模化蛋鸡养殖园区内切实可行的、现代化的标准生态养殖管理模式,并通过GMP\HACCP在规模化养殖园区的应用,进行严密的危害分析和严格的关键控制技术研究,鸡粪无
利用林地、草山草坡、果园、农田等资源,实行放养和舍养相结合的规模养殖。鸡觅食昆虫、腐殖质、植物及籽实等,适量补饲由植物饲料、动物饲料和微生物饲料合理搭配的类天然饲料,严格限制化学药品和饲料添加剂等的使用,通过良好的饲养环境、科学饲养管理和卫生保健措施等,实现标准化生产,使鸡蛋产品达到无公害食品乃至绿色食品、有机食品标准。同时,通过放养鸡控制植物虫害和草害、减少或杜绝农药的使用,利用鸡粪提高土壤肥力
卵磷脂是一种具有许多生理保健功能的含磷脂类。而高纯度的卵磷脂由于具有优良的表面活性和乳化特性,已经成为国际上新的研究热点。本文介绍了几种主要的高纯度蛋黄卵磷脂制备方法和脂肪乳注射液的研究应用概况,以及卵磷脂在脂肪乳注射液中的应用。
论述了咸蛋黄在腌制中的蛋黄指数,出油,起沙的变化规律变化,归纳出成熟机制主要是食盐的渗透和脱水作用引起蛋内物理化学性质变化。食盐破坏蛋黄颗粒结构引起出油、起沙。蛋清的层次结构对食盐渗透起到缓冲作用,对蛋黄及蛋黄膜起到保护作用。
本文主要阐述了废弃鸡蛋壳的化学组成以及其中生物活性物质唾液酸的生物学功能问题。废弃蛋壳包括蛋壳、蛋壳膜和残留蛋清,含有唾液酸、糖醛酸以及氨基酸等成分。其中唾液酸是一类分布在复合糖类糖链末端的九碳糖,在各种生命活动中起着重要的作用,如体内润滑、维持正常神经活动、益智、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等。旨在为废弃蛋壳中唾液酸的开发利用以及今后相应的科研工作提供理论依据。
将与蛋黄油有关的古代文献、提取、制作、炮制、成分含量以及综合利用等方面进行了归纳,并得到结论蛋黄油有待可开发的化工价值、医疗价值、营养价值等。
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