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综述了乳酸菌安全性及风险评估研究进展，从益生菌潜在危害及安全性评估方法两个方面进行概述。目前对于益生菌的研究，仍然是以其对机体有益的保健功能和免疫作用为主。益生菌对降低肠道内的潜在病原微生物这一点是有利于人体健康的。随着抗生素使用的日益泛滥，耐药性转移的危害尤为值得关注。
乳酸菌安全性及风险评估研究进展
【摘 要】
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综述了乳酸菌安全性及风险评估研究进展，从益生菌潜在危害及安全性评估方法两个方面进行概述。目前对于益生菌的研究，仍然是以其对机体有益的保健功能和免疫作用为主。益生菌对降低肠道内的潜在病原微生物这一点是有利于人体健康的。随着抗生素使用的日益泛滥，耐药性转移的危害尤为值得关注。
【机 构】
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军事医学科学院军事兽医研究所,吉林长春 130122 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118
【出 处】
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中国畜牧兽医学会2011学术年会
【发表日期】
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2011年6期
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